Đun nóng dầu ăn để phi hành khô và tỏi, sau đó cho cà chua đã gọt vỏ và cắt hạt lựu vào để làm sốt. Cho nước mắm, bột canh, đường vào để gia vị cho nước sốt. Cho thêm 100ml nước, để nhiệt độ vừa, đến khi thấy nước sốt đã bắt đầu sánh thì cho nước cốt của quả chanh vào để tạo độ chua.

Cho hành lá, mùi tàu cắt nhỏ vào nước sốt, đảo và tắt bếp ngay. Đổ nước sốt đều lên đĩa cá. Dùng ngay khi sốt còn nóng thì cá không bị mền. (ở bước này có thể đổ cá vào hỗn hợp sốt, đảo nhanh và gắp lại ra đĩa)