Gà rửa sạch để ráo nước. Rọc dọc từng khía
1. Ướp gia vị: tiêu+bôt canh+ đường trộn đều thoa lên gà để 10p
2. Chiên vàng 2 mặt đùi gà
3. Làm nước sốt: hành tỏi băm nhuyễn, dầu điều (bột điều) ít bột ngột (bột nêm), mật mía, nước mắm. Trộn tất cả lại khuấy cho tan.
4. Cho nước sốt lên gà đã chiên vàng. Rim liu riu cho thấm, lên màu đẹp là ăn.