Thịt ba chỉ thái mỏng, cho lên chảo đảo cho ra bớt mỡ. Vớt thịt ra cho thêm hành vào phi thơm. Cho cà chua thái miếng vào xào trong 3’. Dưa chua vắt bớt nước, bỏ vào xào cùng cà chua trong 5’ cho dưa mềm. Thêm nước vừa đủ để khi cho cá vào phải ngập cá.

Nước om dưa sôi bạn cho thêm nước nghệ, thịt ba chỉ và cá vào đun tiếp. Hạ nhỏ lửa cho cá chín mềm và nước om được trong. Nêm thêm dấm bỗng để đạt độ chua vừa ý.

Lật cá 1 lần trong khi om để cá ngấm đều vị chua, cay, mặn đều hai bên. Lật nhẹ nhàng tránh làm nát cá. Cá ngấm đều vị bạn rắc hành, thì là cắt khúc vào trong nồi và bắc xuống. Bạn nên ăn kèm món này với rau sống và bún sợi để cân bằng với vị chua, cay, nóng của món ăn. Nếu thích bạn có thể phi hành khô để rắc lên món này khi ăn nhé!