Cá thu mua về làm và rửa sạch, lấy thìa tách riêng thịt cá, xương cá để nấu nước. Cá giã nhuyễn với 1 thìa muối, 1 thìa tiêu hột và 2 củ tỏi, hành củ, vắt thành miếng tròn. Sau đó, một nửa cá đem chiên lên, nửa còn lại đem hấp cách thủy.

Hòa ruốc vào 1 chén nước, sau đó bỏ phần cặn và cho vào nồi nước xương cá, sau đó lọc bỏ xương.

Cho chả cá thu đã chiên và hấp ở bước 1 vào nồi nước xương cá vừa ninh, nêm nếm gia vị vừa ăn, cho thêm tí màu điều cho đẹp mắt.

Đem luộc bột bánh canh, khi luộc cho 1 thìa dầu ăn vào để bột không bị kết dính, khi thấy sợi bánh canh mềm vừa ăn thì vớt ra 1 thau nước lạnh, rẩy ráo rồi cho vào thố, thêm 1 thìa dầu trộn đều.

Khi gần ăn cho bánh canh luộc vào nồi nước chả cá, bật sôi lửa, nếm nước bánh canh cho vừa ăn.