Bún bò Huế

Name: Bún bò Huế
Yield: 5 phần ăn
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 500 gr thịt bắp bò; 2 cái chân giò lợn (chân trước); 100 gr chả bò viên; 100 gr chả lợn viên; 2 muỗng canh mắm ruốc Huế; 50 gr ớt khô Huế xay; 1 thìa canh hạt điều; 3 cây sả, 1 nhánh gừng; 1 củ hành tây; 2 quả chanh; Ớt tươi, hành, mùi (ngò); Hoa chuối bào, rau, xà lách, giá đỗ, rau mùi; Sả xay, riềng xay, tỏi, hành, dầu ăn và gia vị khác

Trần Dzung @Dzung_1234

Hải Phòng

Một món Huế đậm đà hương vị mà bạn không thể nào quên khi đã nếm thử.

Xem thêm

Bún bò Huế

Trần Dzung @Dzung_1234

Hải Phòng

Một món Huế đậm đà hương vị mà bạn không thể nào quên khi đã nếm thử.

Đã lưu

Nguyên Liệu

90 phút

5 phần ăn

500 grthịt bắp bò
2 cáichân giò lợn (chân trước)
100 grchả bò viên
100 grchả lợn viên
2 muỗng canhmắm ruốc Huế
50 grớt khô Huế xay
1 thìa canhhạt điều
3 câysả, 1 nhánh gừng
1 củhành tây
2 quảchanh
Ớt tươi, hành, mùi (ngò)
Hoa chuối bào, rau, xà lách, giá đỗ, rau mùi
Sả xay, riềng xay, tỏi, hành, dầu ăn và gia vị khác

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

90 phút

1

Bắp bò chần sơ rồi bỏ nước hôi cho vào nồi luộc chín. Đập 3 cây sả và một nhánh gừng bỏ vào nồi nước luộc. Thái mỏng sắp ra đĩa
2

Giò heo mua về làm sạch chẻ đôi chặt miếng vừa ăn. Chần sơ bỏ nước hôi. Cho 2 thìa canh hành củ băm nhỏ phi thơm bỏ chân giò và 1 thìa canh bột canh vào xào săn. Cho vào nồi nước vừa luộc bò hầm nhừ. Nêm gia vị vừa ăn.
3

Cho dầu ăn lên chảo đợi nóng cho hạt điều vào chiên lấy màu. Đổ ra lấy dầu điều làm sa tế. Dầu điều cho hành tỏi băm nhuyễn vào phi vàng cho riềng xay, sả xay và ớt Huế vào xào thơm. Cho khoảng 2 thìa canh sa tế vào nồi hầm chân giò tùy theo độ cay bạn muốn. Cho mắm ruốc vào nồi nước dùng. Cho chả viên vào nồi.
4

Hành tây bào mỏng cho cùng hành, mùi thái nhỏ làm rau nêm. Rau sống rửa sạch ăn kèm. Chanh thái miếng, ớt cắt khoanh.
5

Bún cho ra tô lớn rồi cho thịt bò lên, rau nêm. Đặt nồi nước dùng trên bếp cho sôi mạnh. Chan nước dùng cùng chân giò và chả viên vào. Ăn kèm rau sống, vắt thêm chanh và cho thêm sa tế nếu muốn.