Con bóc vỏ hành, Rửa hành. Thái hoặc bào (khi thái hành nên có lọ muối mở nắp để bên cạnh thớt nhằm khg cay mắt). Phơi se se hành hoặc hong trong nhà có máy lạnh cho se mặt hành.

Cho dầu vào chảo (khg nhiều quá mà bằng mặt hành) nóng dầu thì cho hành vào, dùng đũa đảo nhẹ nhàng nhưng khg đảo liên tục. Khi thấy hành chuyển màu vàng nhạt thì tắt lửa và tiếp tục đảo nhẹ tay. Hành có màu vàng cánh gián nhạt thì đổ cả dầu và hành ra rổ khi còn nóng (rổ inox) để dầu róc hết và nguội thì cho vào lọ thuỷ tinh và cất tủ lạnh ăn dần mà khg sợ hỏng trong vài tháng.