Ốc mua về ngâm vô nước vo gạo chút ớt. Ốc nhả hết nhớt rửa sạch đem luộc chín vớt ra tách lấy thịt ốc rửa sạch lại lần nữa. Vỏ ốc rửa sạch lau khô.

Ốc thái nhỏ hoặc bằm nhỏ tuỳ thích. Trộn cùng giò sống, thịt xay, tiêu hột, hành tỏi sả gừng, gia vị chút xíu thôi vì giò sống đã vừa ăn rồi.

Bắt đầu nhồi chả vào vỏ ốc nhé. Lấy lá sả lót trong vỏ ốc và cho chả vào

Đem hấp khi nào lấy tăm xâm mà không dính thì chín.

Nước chấm thì bằm gừng sả tỏi ớt vào. Nước: nước mắm: chanh: đường tỉ lệ 1:2:2:2 dùng 1 muỗng đong nhất định.