Bánh kem

Tự tay làm ra chiếc bánh kem dành tặng người thân thì thật ý nghĩa phải không các chị? Mong rằng công thức dưới đây sẽ giúp các chị 1 phần nào trong việc làm ra chiếc bánh kem ^.^

Xem thêm

Bánh kem

Kim Anh Tran @cook_2610958

Đã lưu

Nguyên Liệu

5trứng gà
110 gđường
110 gbột cake
50 mlsữa
50 mldầu
1 tspbột nở
300 gkem topping base
150 mlsữa(hoặc chất lỏng khác: nước dâu, nước cam, thêm đường tuỳ ý)
1 ítchocolate +whipping , tỉ lệ 2:1

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1

Tách lòng trứng. Lòng đỏ+ vani +1/2 đường đánh tan, ray bột +bột nở cho vào đánh nhẹ cho hoà quyện.
2

Lòng trắng+ tí muối----> đánh nổi bong bóng nhỏ thì cho chanh vào -----> đánh nổi bong bóng lớn -----> cho hết phần đường còn lại(từ chút đến hết)-------> đánh đến bông cứng.
3

Fold lòng trắng vào lòng đỏ, chia làm 3 lòng trắng cho vào fold nhẹ tay đến hoà quyện (fold 1 chiều) . Ta được hh mịn không có bọt khí. Cho vào khuôn 20x20 nướng 160 50p đến khi bánh nở vàng đều(hoặc dùng tăm
châm bánh, nếu tăm dính bánh thì cần nướng thêm, tăm ko dính bánh thì bánh đạt) đem ra lò, để nguội trên rack. Dùng dao nhọn róc bánh ra
4

Phần topping: topping để lạnh còn dăm đá(đánh sẽ đẹp được, mịn) + sữa(hoặc thay chất lỏng khác) đánh đến bông cứng (chóp thắng đứng là đạt) (cho đường tuỳ thích) ko đánh thêm (topping sẽ bị rổ). Đem để tủ lạnh 15p trước khi trét lên bánh
5

Trét topping lên bánh, chà làng 4 cạnh,(nếu topping bị rổ ko mịn thì nhúng cây chà láng vào nước nóng) sau đó trét lại sẽ mịn. Hạnh nhân rang sơ, rãi lên 4 cạnh bánh để trang trí.
6

Viết chữ: chocolate đun cách thuỷ +tí whipping cho tan chảy, cho vào đui viết chữ lên. Tự tay làm 1 chiếc tặng người thân thì thật là ý nghĩa phải không các chị?. Chúc các chị thành công.