Đu đủ gọt sạch vỏ bào sợi xả nước 2-3 lần cho hết mủ rồi vẩy ráo. Cà rốt gọt vỏ rửa sạch, bào sợi bỏ chung với đu đủ rồi ướp chanh đường, trộn đều lên, cho vào ngăn mát tủ lạnh cho đu đủ giòn.

Dùng khô bò miếng thì xé sợi,rau răm lặt rửa sạch, pha mắm trộn gỏi gồm 3 muỗng canh đường + 3 muỗng canh nước mắm khuấy tan cho lên bếp nấu cho hơi keo lại. Chờ mắm nguội cho cốt chanh(theo khẩu vị), tỏi, ớt băm vô.

Lấy đu đủ cà rốt ra vắt ráo, cho vào thau đổ nước mắm vô trộn đều cho thấm rồi thêm rau răm. Bày gỏi ra đĩa, cho khô bò, đậu phộng rang lên, ăn kèm bánh phồng tôm và dọn kèm chén mắm trộn gỏi.