Rửa sạch thịt + tôm khô + hành khô & hành lá + hẹ lá rồi để ráo. Sau đó thì xay thịt & cho gia vị vào ướp: 1/2m canh hành tím băm + 1m cafe hạt nêm + 1/2m cafe đường + 1/2m cafe tiêu rồi trộn đều tất cả & ướp 20 phút

Trải rộng miếng hoành thánh, múc một ít thịt rồi bóp hai mép để định hình gói hoành thánh, làm lần lượt cho đến hết lá & nhân (nếu còn thịt thì vo tròn để nấu nước dùng luôn), sau đó cho hoành thánh vào nồi nước sôi nấu chín với lửa nhỏ, xong vớt ra tô nước lạnh rồi vớt ra ngay để ráo (hoặc cho thẳng hoành thánh vào nồi nước dùng nếu thích nước sền sệt)

Nấu nước dùng: Cho ít hành củ tím cắt lát xào thơm với 1/2m canh dầu ăn trong nồi, rồi cho tôm khô rửa sạch vào xào cùng. Sau đó cho 700ml nước + 1/3m cafe muối vào nấu cho sôi, nước sôi lại thì cho thịt viên + da heo (lúc xay thịt còn lại da) vào nấu chín. Lúc này nêm nếm lại gia vị nhưng hơi nhạt thôi, cho thêm đầu hành vào cho thơm

Trình bày: Cho hoành thánh ra tô trên để da heo, tôm khô, hành lá, hẹ lá, ớt xắt rồi chan nước dùng nóng lên. Nhớ nêm ít nước mắm cho thơm. Nước dùng ngọt thanh, hoành thánh mềm không nát nhân vừa ăn & thơm