Thịt đùi rửa sạch ướp với gia vị ở phần thịt xíu, ướp vài giờ cho thấm rồi bắc chảo với ít dầu ăn chiên sơ thịt, đổ nước ướp lên rim keo thì thêm 1 tô nhỏ nước rim lửa nhỏ cho thịt chín. Gắp thịt ra để nguội rồi cắt lát mỏng

Cho 3 muỗng canh dầu ăn lên chảo phi vàng tỏi băm rồi múc tỏi ra chén, cho thịt băm có ướp nước mắm, muối, bột ngọt, tiêu, hành tím lên xào chín, nêm gia vị ở phần sốt, thêm 1 chén nước lên nấu sôi vài phút rồi nêm cho vừa ăn.

Rau sống, giá rửa sạch, hủ tiếu trụng nước sôi cho mềm. Cho giá rồi đến hủ tiếu vào tô, chan nước sốt thịt băm lên, thêm 1 muỗng tỏi phi. Dọn kèm chén nước dùng nóng.