Bánh mì Challah (bánh mì Do Thái)

Đây là một loại bánh kì trứng truyền thống của người Do Thái, thường được làm trong dịp lễ Sabbath, mình đã xem qua cách làm do chị Linda Hiền Hoà hướng dẫn đồng thời tham khảo một số công thức của Mina’s kitchen và xem cách làm trên YouTube và đúc kết cách làm như sau, xin phép được chia sẻ

Xem thêm

Bánh mì Challah (bánh mì Do Thái)

Linhnguyen (Mẹ Bắp Sữa) @Bapsuakem

Đã lưu

Nguyên Liệu

350 mlnước ấm 40 độ
10 gmen
40 mlmật ong
40 mldầu hướng dương
2 quảtrứng gà
330 gbột mì đa dụng
330 gbột mì nguyên cám
Hoặc 660g bột mì đa dụng (không dùng bột mì nguyên cám)
6 gmuối
1 ítvừng (hoặc hạt chia, bột cà mì...) để rắc mặt bánh
1lòng đỏ trứng pha sữa để quét mặt bánh

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1

Cho tất cả các nguyên liệu (trừ muối) vào trộn đều, nhào khoảng 2p để các nguyên liệu tạo thành 1 khối, tiếp tục cho muối vào rồi nhồi khoảng 5p (mình nhồi bằng máy, nên ai nhồi tay có thể thêm thời gian nhé)
2

Bột khá ướt, mình đổ bột ra bàn, rắc nhiều bột áo, đập bột nhiều lần cho bột dai hơn vào mặt bột mịn là được (không cần nhào quá kỹ như các loại bánh mì khác)
3

Sau khi nhào thì đem ủ bột lần 1 cho đến khi bột nở gấp đôi. Sau khi bột nở, đấm xẹp bột để thoát khí ra ngoài và nhồi nhẹ nhàng, chia bột làm 2 phần, mỗi phần lại chia làm 4 phần. Vê tròn mỗi phần bột và lăn dài để tạo hình. Mình tạo hình kiểu 4 thanh bột dài (các bánh có thể tham khảo trên YouTube nhé)
4

Sau khi tạo hình thì đem ủ lần 2 cho đến khi bột nở khoảng 80% thì tiến hành quét mặt bánh và rải hạt vừng lên, nướng ở 190 độ trong vòng 40p