Cua rửa sạch, bóc mai, bỏ yếm, khều gạch cua ra bát.
Rửa lại thân cua, rồi để ráo nước.
Cho cua vào cối với một chút muối và giã (hoặc xay bằng máy xay)

Rau muống bỏ lá, rửa sạch. Sau đó chẻ nhỏ và ngâm với nước muối nhẹ

Khoai sọ gọt vỏ rửa sạch và ngâm với nước muối 10 phút để bớt nhớt.

Nguyên liệu đã được chuẩn bị xong.

Bắc bếp luộc khoai (cho một thìa cafe muối vào nước luộc), để khoai chín và bớt nhớt. Xả khoai qua nước lạnh. Vớt ra để ráo.
Ướp khoai với 1 thìa gia vị, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa mắm (để khoai đậm đà)

Lọc cua và cho gia vị vào nồi nước lọc khuấy đều.

Trưng gạch cua: (để lên màu và vị cua)
Cho 1 thìa cà phê mắm vào bát gạch và đánh lên.
Phi hành thơm, đổ gạch cua trưng lên đến khi dậy mùi. Tiếp đến múc 1/2 bát nước lọc để trưng cùng gạch cua.
Đổ ra bát để riêng.

Bắc nồi nước lọc cua đun lên đến khi thịt cua nổi lên, đóng váng (vặn nhỏ bếp để gạch không bị vỡ)

Lưu ý: trước khi đun nên khuấy qua 1 lần để thịt cua nổi váng không bị đóng đáy nồi.

Gạt nhẹ váng thịt cua sang một bên, cho khoai vào đun sôi, tiếp tục cho rau muống vào đun sôi. Tưới nước gạch cua lên váng thịt cua. Rồi bắc ra khỏi bếp.

Trình bày:
Múc khoai ra bát, gắp rau muống ra. Chan nước và vớt váng cua ra.

Thưởng thức. Chúc cả nhà ngon miệng.