Bánh quy bơ

Name: Bánh quy bơ
Yield: 50 ~ 60 cái
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 210 gr bột mì số 8; 35 gr bột bắp; 200 gr bơ lạt (bơ động vật); 110 gr đường bột; 30-35 gr lòng trắng trứng; 3 gr muối; 10 ml vani nước; 15 gr bột cacao; 10 gr bột trà xanh; 100 gr hạnh nhân; 100 gr nho khô; 200 ml rượu rhum

Tiến Ngô @cook_13636021

Khánh Hòa

#banhmutTet

Xem thêm

Bánh quy bơ

Tiến Ngô @cook_13636021

Đã lưu

Nguyên Liệu

50 ~ 60 cái

210 grbột mì số 8
35 grbột bắp
200 grbơ lạt (bơ động vật)
110 grđường bột
30-35 grlòng trắng trứng
3 grmuối
10 mlvani nước
15 grbột cacao
10 grbột trà xanh
100 grhạnh nhân
100 grnho khô
200 mlrượu rhum

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1

Rây hỗn hợp bột mì và bột bắp muối ( nếu cho 15 gr bột cacao giảm 15gr bột mì, 10gr bột trà xanh giảm 10gr bột mì thêm 1 ~ 2 gr lòng trắng trứng
2

Ngâm nho khô trong rượu ruhm cho nho mềm
3

Cho bơ vào âu đánh bông cùng với đường bột (bơ chuyển màu vàng nhạt là đạt) tiếp tục cho lòng trắng trứng vào đánh tốc độ chậm khoảng 20 giây, cho vani nước và 5ml rượu ruhm vào đánh hòa quyện với nhau.
4

Cho từ từ hỗn hợp bột mì vào hỗn hợp bơ trộn đều.
5

Cho hỗn hợp vào túi dùng đui bắt kem để tạo hình bánh
6

Tạo hình bánh.
7

Mở lò trước 15 phút nhiệt độ 190.
8

Nướng bánh với nhiệt độ 180 trong 20 phút đầu, giảm nhiệt còn 140 độ nướng tiếp 10 phút.
9

Bánh nướng lấy ra ngoài để nguội. cho vào hộp kín bảo quản
10

Dùng chung với trà, bánh để qua 1 đêm dùng sẽ ngon hơn.
11

Nếu muốn bảo quản lâu sau khi nướng mở lò nhiệt 110 sấy trong thời gian 40 ~ 60 phút cho bánh hơi khô để bảo quản.