Đậu xanh rửa sạch, ngâm nước 2 giờ. Phổ tai rửa qua nước lạnh (không ngâm), cắt ngắn vừa ăn. Củ sen gọt vỏ cắt đôi rồi cắt ngang không mỏng ngâm nước (khi nào nấu vớt ra)

Sau khi đậu xanh ngâm đã nở, cho đậu vào nồi cùng củ sen & 1200ml nước lạnh với tí muối nấu sôi. Nước sôi hạ nhỏ lửa nấu riu riu cho đậu, củ sen mềm. Khi hỗn hợp mềm cho đường vào nấu tan, nước sôi lại tắt bếp, cho phổ tai & vani vào quậy nhẹ tay cho đều

Thành phẩm : Đậu xanh mềm, củ sen mềm dẻo, phổ tai giòn, ngọt vừa, nước trong. Chè được ăn nóng hoặc lạnh đều rất ngon & mát