Khoai tây gọt vỏ,dùng dao cắt con chì ngâm trong nước muối loãng 1h. Sau đó rửa khoai nước lạnh rồi bỏ lên luộc sơ khoai. Đổ ngay khoai ra xả nước thật lạnh. Bỏ khoai vào ngăn đá tủ lạnh 3-4 tiếng hoặc lâu hơn càng tốt. Cho dầu vào 1 cái nồi nhỏ sâu lòng đun sôi thả khoai vào chiên lửa vừa cho khoai vàng nhẹ vớt ra rổ để giấy thấm dầu. Để khoai và dầu thật nguội rồi lại cho khoai vào chiên lại cho vàng giòn. vớt ra để rổ thưa lót báo dù để bao lâu khoai vẫn giòn