Giò heo mua rồi nhờ người bán rút xương về cạo rửa sạch để ráo. Nấu khoảng 1,5 - 2 lít nước, nêm nước tương, muối, bột ngọt, tiêu bột tỏi cho vừa ăn. Nấu sôi nước này rồi để nguội. Dùng dây bó giò heo lại rồi cho vào hủ đổ nước gia vị vừa nấu để nguội vào cho ngập. Cho hủ giò ngâm vào ngăn mát tủ lạnh 3-5 ngày.

Chuẩn bị nguyên liệu hun khói : nồi hấp lót giấy bạc dưới đáy nồi,cho trà, đậu xanh, nếp, đường vô bắc lên bếp than dùng của rang cho đường chảy ra.xếp giò vào nồi hấp, đặt lên nồi hun khói, nhớ trở cho giò heo chín đều. Khi xăm của vào giò không tiết ra nước hồng là giò đã chín.

Lấy giò ra để nguội rồi cất vào ngăn mát. Khi ăn lấy ra cắt lát mỏng, ăn kèm kim chi hay củ kiệu. Thành phẩm không đẹp nhưng khoanh giò cắt ra rất chắc, da giòn rất ngon.