Lá chuối rửa sạch, phơi héo hoặc trụng nước sôi. Để ráo. Cắt sống lá và cắt thành các miếng kích thước như trên. Phi dầu hành, lấy dầu này quét lá chuối sẽ thơm hơn. Tôm đất làm sạch, thịt xắt miếng bằng đốt ngón tay, ướp muối tiêu đường, hành phi. Xào dầu màu điều, thêm tôm thịt vào xào chín.

Trong nồi đáy dày cho bột năng, bột tàn mì, muối, xíu đường và quậy đều cho tan. Bắc nồi lên bếp quậy lửa nhỏ cho bột đặc lại nửa sống nửa chín. Nhấc xuống chuẩn bị gói bánh. Bột tàn mì làm bánh dai vừa phải không bị quá dai cứng.

Quét dầu ăn lên mặt bóng lá chuối. Múc miếng bột lên dàn đều, thêm 1 tôm 1 thịt. Gói lại như gấp bì thư. Dùng lá tước nhỏ cột cặp 2 cái lại. Đem hấp 20ph từ khi nước sôi. Bánh để nguội hoàn toàn thì ăn mới dai ngon.