Tôm tươi rửa sạch, bóc vỏ và đầu, loại bỏ chỉ sống lưng. Cắt nhỏ tôm.
- Thịt nạc rửa sạch với nước muối, xay nhỏ. Cho thịt vào âu cùng tôm.
- Khoai môn, cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa sạch, cắt thành sợi.
- Nấm mèo ngâm nở băm nhỏ.
- Hành tím băm nhỏ, hành lá cắt nhỏ.

Gói chả giò không khó nhưng nếu bạn khéo tay một chút thì sẽ tạo ra miếng chả giò tròn đều và trông sẽ hấp dẫn hơn. Đặt vỏ bánh bò bía lên mâm, dùng muỗng múc nhân vừa đủ rồi gấp 2 mép vỏ bánh, cuốn chặt tay, phết ít lòng trắng cuối mép bánh cho dính là đã có 1 cuốn chả giò đẹp mắt. Làm tương tự như thế cho đến hết nguyên liệu.

Làm nóng già chảo với nhiều dầu, thả nhẹ chả giò vào, hạ nhỏ lửa để chả giò vàng đều mà nhân vẫn chín kỹ, chiên vàng đều 80%, gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Trc khi dùng thì chiên lại cho nóng giòn. Xà lách và cà chua rửa sạch cho ra rổ để ráo. Khi dùng thì cắt lát cà chua rồi trình bày ra đĩa cùng với chả giò.