Mực mua về các bạn làm sạch, để ráo nước. (để mực mất mùi tanh trong khi rửa các bạn có thể ngâm với chút đường trong 3-5 phút hoặc rửa với rượu gừng). Rửa sạch hành, cà chua. Cà chua bỏ hạt cắt làm 4-6 miếng

Sơ chế : Phần râu mực (đầu mực) thái nhỏ - mình dùng luôn phần đầu mực làm nhân, nếu mng không thích có thể không làm như mình. Nấm, ngâm nước nóng, nở, rửa sạch, cắt sợ nhuyễn. Tương tự miến cắt sợi khoảng 1-2 cm tùy thích.

Làm nhân : Tỏi, hành tím băm nhuyễn, phi vàng - trộn thịt xay với những nguyên liệu vừa chuẩn bị ở phần sơ chế nấm, bún, râu mực... Nêm 1/2m cafe đường, 1/2 cafe hạt nên, 2 muỗng cafe nước mắm, một chút tiêu. Trộn đều và để 10-15 phút cho thấm gia vị.

Mực đã dồn xong cách bạn có thể hấp cách thủy hoặc chiên sơ qua để phần thịt bên trong chín trước giúp nấu nhanh hơn 😅 tùy sở thích mỗi người,ở đây mình không làm như vậy vì sẽ gây khô vỏ mực bên ngoài, không có cảm giác tươi.

Nếu có phần nhân dư lại mng có thể dùng vo viên để một lát sốt chung với mực nhé ! 😁 Hoặc cũng có thể chiên riêng ăn với cơm cũng tuyệt cú mèo hehe.

Okay !!!! Loading 80% hehe 😂😂 Để chảo nóng sau đó cho nửa muỗng canh dầu ăn, dầu nóng, tỏi băm nhuyễn phi đến khi vàng thì các bạn thả cà chua vào, 2m canh nước lọc, một ít đường, đến khi cà vừa mềm. Thả mực đã dồn ở trên vào, lửa nhỏ vừa, các bạn có thể thêm chút nước sâm sấp với phần mực để làm nước dùng.

Mực vừa săn lại, các bạn nêm nếm nước mắm, đường, hạt nêm sao cho đậm đà lại vừa ăn là thành công. Sau đó trở mực lần nữa, đậy nắp, chờ đến khi cảm thấy chín, nêm nếm lại một lần nữa để đảm bảo là có thể tắt bếp. Cuối cùng bỏ phần hành lá đã cắt nhỏ vào, tiêu... Tađaaaa 🎉🎉🎉