Rau càng cua lặt rửa sạch vẩy ráo nước. Tôm lột vỏ bỏ chỉ lưng, ướp xíu muối, bột ngọt, tiêu. Bắc chảo với 2 muỗng canh dầu ăn cho hành tây cắt nhỏ, tôm lên xào nhanh tay cho vừa chín.

Gắp tôm, hành tây ra con nào nước tôm trong chảo nêm 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh đường, xíu muối, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng canh cốt chanh tiếp tục nấu sôi, nêm cho vừa ăn. Để nguội nước sốt này. Bày rau càng cua, cà chua ra đĩa, cho tôm, hành tây lên, chan nước sốt lên là dùng được.