Xương gà rửa sạch cho vào nồi hầm với 2 lít nước khoảng 10-15 phút thì cho thơm, cà chua, hành tây cắt miếng vào hầm thêm 10 phút.

Vớt xương gà ra, phi thơm 2 muỗng canh dầu ăn với hạt điều màu rồi vớt hạt điều ra cho dầu điều vào nước dùng, nêm 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê mắm ruốc pha với xíu nước. Nêm nước dùng cho vừa ăn, cắt lát chả cá cho vào luôn. Rau sống rửa sạch, cho bún ra tô chan nước dùng vào. Dọn kèm chén ớt sa tế.