Chuẩn bị
- Lòng gà: gỡ tim, gan rửa sạch để riêng, xắt lát vừa ăn. Ướp vào lòng gà 3 muỗng xúp nước mắm +1/3 muỗng cà phê tiêu xay + 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, trộn đều và để ngấm.

- Lá ớt: rửa sạch, để ráo, khi gần nấu mới cắt nhỏ.

- Hành lá: nhặt rửa sạch, xắt nhỏ phần lá hành

Chế biến
- Đặt chảo lên bếp với 3 muỗng xúp dầu ăn, phi thơm hành tím băm + tỏi băm, cho lòng gà vào xào vừa chín tái, nhắc xuống múc ra đĩa.

- Đặt nồi lên bếp với 1 lít nước + 3 muỗng xúp nước mắm + 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, nấu sôi, cho lá ớt + lòng gà vào nấu chung, khi sôi nêm nếm lại, nhắc xuống rắc hành lá.

Món ăn này phải đảm bảo được nước canh trong, vị ngọt thanh, không bị đắng.