Xà lách carol cắt làm 3 rửa sạch, vẩy ráo. Tỏi cắt lát mỏng phi vàng với 2 muỗng canh dầu ăn rồi vớt tỏi ra chén. Cho gia vị vô dầu vừa phi tỏi gồm : 1/4 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh cốt chanh, xíu tiêu nấu sôi, nêm vừa ăn rồi để nguội.

Thịt xông khói cắt vừa ăn, áp chảo vừa chín. Nước sốt nguội cho xà lách carol vô trộn đều cho thấm (vì xà lách này hơi cứng) rồi cho ra đĩa, cho tỏi phi và thịt xông khói lên trên.