Cá chim làm sạch ướp xíu muối chà đều 2 mặt. Bắc chảo dầu ăn nhỏ vô vài giọt cốt chanh để cá giòn lâu,chờ dầu nóng cho cá lên chiên vàng đều 2 mặt. Làm mắm ngò : giả tỏi, ớt,đường, góc ngò rồi rồi cho mắm, chanh vào nêm cho vừa ăn. Đổ mắm ra chén thêm ít lá ngò cắt nhỏ cho hấp dẫn.