Thịt gà ngâm với nước có pha gừng để thịt gà săn lại, có mùi thơm khi chế biến. Chạt gà thành miếng vừa ăn.

Hành khô, tỏi, sả: Rửa sạch, cắt nhỏ, để riêng từng thứ. Ngò rí: Nhặt và rửa sạch, cắt khúc 3 cm. Ớt sừng: 2 tái băm nhuyễn, 3 trái thái lát.

Ướp gà với 1 muỗng sả, 1 muỗng tỏi, 2 muỗng ớt băm nhuyễn, 1 muông hạt nêm, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng bột ngọt, 1/2 thìa đường, 1/2 thìa tiêu, 1/2 thìa dầu ăn rồi để 45 phút cho thấm.

Phi thơm 3 muỗng dầu ăn với 1 muỗng hành tỏi, 1 muỗng sả, ớt thái lát và 1 muỗng ngũ vị hương để tạo màu sắc.

Cho thịt đã ướp vào xào với lủa vừa, đảo đều tay cho chín. Khi thấy gà chín tới, cho 2 muỗng cốt dừa vào đảo để tạo vị béo.

Gà chín, nước dừa vừa sít thì bày ra dĩa, rắc tiêu và ngò lên trên.