Bưởi gọt vỏ lần một, gọt hết phần vỏ xanh bên ngoài, gọt lần hai lấy phần cùi bưởi nhưng ko lấy phần cùi đã chạm đến xơ. cắt nhỏ bằng đầu ngón tay út. Dùng nước sôi đổ vào củi bưởi để trong lần 1 là 10', sau đỏ bỏ ra bóp với muối trắng, xả sạch với nước, cứ làm lần lượt như vậy cho đến khi hết đắng (khoảng 3 lần), hoặc cho đến khi bạn nếm hết đắng.

Đỗ xanh ngâm nở trong 8h, để ráo ướp 2 thìa cà phê cốt dừa, 1/3 thìa cà phê muối hạt, 2 thìa cà phê đường. Hấp đỗ cho chín để đỗ còn nguyên hạt.

Hòa 100 gr đường vào chút nước săm sắp mặt đường, đổ vào cùi bưởi đảo đều và ngâm 5', sau đó cho bột năng vào trộn đều đến khi bột bao đều cùi, tách rời nhau. Phần bột năng thừa còn lại hòa với chút nước để riêng để lát ta dùng nấu sau.

Đặt một nồi nước tầm 1,5 lít nước cùng 1/2 thìa cà phê muối, cho 100gr đường còn lại vào nếm cho vừa miệng của bạn, cho cùi vào đảo đều cùi nổi lên trên mặt là chín, cho tiếp bột năng lúc nãy vào đảo đều nhỏ lửa đến khi đạt độ sánh như ý, hoặc cho thêm tiếp bột năng, đun nhỏ lửa sôi 5', tắt bếp cho đỗ và vani vào đảo đều.