Cho sữa tươi vào nồi sạch, đem nấu sữa nhỏ lửa đến 80 độ c thì tắt bếp. Đợi sữa nguôị dần còn 40 độ c

Mình dùng sữa chua của Đà Lạt milk vì men rất tốt. Sữa nguội thì vớt bỏ váng sữa trên mặt sữa đi. Cho sữa chua ra cốc, múc ít sữa cho vào cốc khuấy tan rồi cho vào nồi sữa khuấy đều. Mình múc sữa ra một cái ly để riêng để làm men cái cho lần sau. Còn lại mình để y trong nồi, đậy nắp lại.

Ly sữa chua thì mình dùng màn nilong thực phẩm bọc lại. Cho nồi sữa chua, ly sữa chua vào lò nướng và bật đèn lò lên, ủ sữa chua khoảng 7 tiếng. Ủ càng lâu thì sữa càng đặc. Có thể cho nồi sữa vào khay nước nóng rồi đem ủ trong lò cũng được.

Sau khi đã có sữa chua, đem cân 1 kg sữa chua, cho 2 muỗng cafe muối vào khuấy đều. Có thể sử dụng sữa chua không đường bán sẵn ở siêu thị nhé.

Chuẩn bị rổ, vải. Đổ hỗn hợp sữa chua lên rồi túm lại, vắt nhẹ cho ra bớt nước. Để y cái rổ và thau lót như vậy vào tủ lạnh ít nhấr 4 tiếng. Chúng ta đã có creamcheese mềm mại và ngon tuyệt rồi