Sữa tươi đun cùng sữa đặc,khi bắt đầu ấm thì cho whipping cream,khuấy nhẹ đun đến nhiệt độ 80-85 độ không đun sôi.Sau đó để nguội về 40 độ.
Sữa chua sau khi để ở nhiệt độ phòng thì cho 2,3 muỗng hỗn hợp sữa ấm(40 độ) khuấy nhẹ cho tan đều sữa chua.sau đó lọc qua rây,mục đích để sữa chua mịn không lợn cợn.(nhớ nhẹ tay)
Sau khi lọc xong thì đổ vào hỗn hợp sữa ấm 40 độ khuấy nhẹ tay cho tất cả đều nhau.
Cho vào hũ,rùi hớt bớt bọt nổi lên trên bề mặt.

Bật lò ở 70 – 80 độ C trong khoảng 5 phút – để nhiệt trong lò nóng đến khoảng này.
* Tắt lò-xếp sữa vào.
* Sau khoảng 1 – 1,5h, bật lò lên 50 – 60 độ C trong 2 – 3 phút (nếu bật đèn thì lò có thể nóng lâu hơn, sau khoảng 2 – 2,5h mới cần bật lại)
* Sau khoảng 1 – 1,5h nữa, bật lò 50 – 60 độ C trong 1 – 2 phút.

Trong toàn bộ quá trình ủ không mở lò (vì sẽ làm nhiệt độ thay đổi đột ngột) và tránh làm cho hũ sữa bị lay động, di chuyển nhiều (sữa chua sẽ dễ bị vữa).
Với cách này ủ 3-5h sữa chua đã đặc dẻo rùi.nhưng mình thường để 6h là sữa chua chua vừa,ngọt vừa.