Xương ống trần qua nước sôi rửa sạch rồi hầm 2 tiếng.

Tràng và gan bóp lần lượt muối,chanh,rượu,rửa sạch.

Cho lòng và gan vào nồi nước dùng lúc đang sôi. Luộc khoảng 3 phút vớt tràng ra ngâm vào thau nước đá lạnh. Đợi tràng nguội bớt rồi lại cho lại vào nồi nước dùng đang sôi,luộc tiếp 3 phút nữa rồi vớt lòng ra ngâm tiếp vào thau nước đá lạnh. Sau đó vớt ra để ráo. Nước dùng nêm muối mì chính đường cho đậm đà. Cho thêm 1 thìa dấm bỗng vào cho thơm. Trụng bún qua nước dùng cho nóng.

Tràng heo thái đoạn,gan heo thái lát mỏng. Hành lá mùi tàu rửa sạch thái nhỏ.

Xếp bún ra bát,cho tràng và gan heo đã thái lên trên. Rắc thêm hành lá,mùi tàu. Chan nước dùng lên và thưởng thức.