Cá thác lác mua loại nạo dẳn cho vào tô ướp với xíu nước mắm, muối, bột ngọt, tiêu. Đầu hành, cà rốt băm nhuyễn trộn chung vào cá với 1 muỗng canh dầu ăn. Nhào cho thật dẻo.

Viên thành những viên tròn cở trái quất. Bọc vào màng bọc thực phẩm, cho vào nồi hấp chín.

Chả chín lấy ra lột màng bọc ra xiên vào que tre có đầu nhọn rồi nhúng vào lòng đỏ trứng gà.

Cho lên lửa hơ cho trứng se lại, rồi tiếp tục nhúng vào lòng đỏ rồi hơ lửa, làm 3 lần như vậy thì lớp vỏ sẽ bóng lên. Lá tắc (không có nên dùng lá quýt) rửa sạch rồi ghim vào phần rút que tre ra. vậy là món chả quất đã hoàn thành, tuy chưa hoàn hảo nhưng vui vì đây là kết quả của lần đầu tiên làm món này.