Vịt hồ lô (vịt nhồi xôi)

Mình rất thích ẩm thực của người Trung Quốc, xem mãi không chán, món này mình nhìn thấy của 1 bạn trên diễn đàn nhưng không có hướng dẫn nên mày mò xem video và tự đoán các nguyên liệu, mình chia sẻ cách làm ở đây bếp nào thấy chưa chuẩn ở bước nào góp ý cho mình với nhé, mình cảm ơn rất nhiều

Xem thêm

Vịt hồ lô (vịt nhồi xôi)

Linhnguyen (Mẹ Bắp Sữa) @Bapsuakem

Đã lưu

Nguyên Liệu

1 convịt khoảng 1,8-2kg
200 ggạo nếp
30 ghạt sen khô
80 ghạt ngô ngọt
1 câylạp xưởng
1/2 củcà rốt
1 cáimộc nhĩ
7-8 cáinấm hương
200 gthịt gà thái hạt lựu
200 ghành khô
Muối, hạt nêm, rượu mai quế lộ, xì dầu, hắc xì dầu, ngũ vị hương, tiêu, dầu hào
10 gmoi khô

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

1

Ngâm gạo và hạt sen trong nước ấm trước 4 tiếng. Vịt làm sạch và lọc xương (các bánh xem cách lọc xương trên YouTube nhé) mình lần đầu lọc loay hoay nửa tiếng lận
2

Phi hành và giữ lại dầu hành nhé. Gạo ngâm xong để ráo, đun sôi nước và hấp gạo khoảng 35ph
3

Chuẩn bị nguyên liệu nhồi vịt: gà thái nhỏ, cà rốt, lạp xưởng thái hạt lựu, nấm và mộc nhĩ thái nhỏ
4

Xào nhân: làm nóng dầu hành, xào săn thịt gà, thêm 3 mc hành khô, thêm mộc nhĩ và nấm hương vào xào, nêm 1/2tsp muối, 1/2tsp hạt nêm và 1,5mc rượu mai quế lộ vào đảo đều. Cho ngô, cà rốt, hạt sen, lạp xưởng vào, thêm 2mc xì dầu, 2mc hắc xì dầu, 1/4tsp ngũ vị hương, 1/2mc dầu hào, 1/4tsp tiêu vào đảo thật đều
5

Cho xôi nóng ra thau, đảo đều xôi với 1mc dầu hành, tôm khô và hỗn hợp xào ở trên. Nhồi hỗn hợp trên vào trong vịt và dùng dây buộc cổ vịt, buộc giữa thân vịt tạo hình hồ lô, phần bụng dùng que xiên lại cho xôi không lọt ra ngoài
6

Pha hỗn hợp phết lên da vịt gồm 1/2tsp muối, 1mc hắc xì dầu và 1 mc rượu mai quế lộ. Chiên sơ vịt cho da vịt căng và vàng, đem vịt đi hấp 3 tiếng, nhớ đặt vịt lên đĩa
7

Sau khi hấp vịt, nước vịt chảy ra đĩa, đun sôi, cho ít bột bắp đã pha nước vào khuấy đều cho sánh rồi đổ lên mình vịt, trang trí và chén thôi