Khoai lang rửa sạch, cho vào nồi, cho thêm chút muối, đổ nước ngập khoai. Để khoai bùi, thơm mà không bị nát, khi khoai xiên được bằng đũa thì chắt hết nước, và đun cho hơi cháy xém trước khi tắt bếp.

Để khoai bớt nóng, bóc vỏ sau đó nghiền nhỏ đến khi khoai mịn. Sau đó, tuỳ theo khẩu vị, có thể trộn thêm một xíu muối hoặc mật ong vào khoai.

Dùng thìa hoặc đồ múc kem viên khoai thành những hình cầu, bỏ vào hộp kín và để vào tủ lạnh ngăn mát cho khoai đông nhẹ, nhưng không bị cứng.

Mỗi lần muốn ăn,chỉ việc lấy viên khoai ra dĩa, rưới sữa chua lên trên. Hạnh nhân, hạt điều đập nhỏ rắc lên cùng nho khô, trang trí bằng vài lá bạc hà.