Làm sốt tare: Trộn mirin + xì dầu + đường, sau đó đun trên bếp. Sau khi sôi, để lửa nhỏ đun khoảng 5 phút.

Làm tsukene: Chuẩn bị: 1. Ngâm xiên thịt vào nướng khoảng 30 phút. 2. Thái nhỏ hành, tía tô. 3. Chia thịt trong bát làm 3 phần. Lấy 1/3 phần thịt đó cho lên chảo đảo trước, đến khi thịt săn (không cần cho dầu). Khi thịt đã chín vừa, đổ lại vào bát thịt và trộn cùng 2/3 còn lại. 4. Cho 1 thìa miso và 2 thìa dầu vừng (có thể cho ít gia vị cho thịt đậm tuỳ theo khẩu vị) 5. Cho hành và tía tô đã băm vào. 6. Trộn đều tay. 7. Nặn thành nắm thuôn dài rồi xiên vào các que. 8. Bọc giấy bạc vào đuôi xiên thịt, để giữ xiên không bị cháy đen khi nướng.

Nướng: 1. Lướt một lớp dầu lên vỉ nướng. 2. Xếp xiên lên vỉ 3. Nướng 4. Khi thịt xiên bắt đầu chín, bôi sốt tare đều lên các mặt của xiên thịt, để xiên thịt khi ra lò chín vàng bắt mắt.