Đế bánh

Https://lebichthanh.blogspot.com/2019/03/banh-pizza.html?m=0

Đun nước ấm 30-40oC, pha đường và men vào khuấy đều. Kích hoạt men với nước ấm và đường cát, men nổi là đạt

Rây bột, trộn đều với muối, cho dầu oliu vào. Cho vào máy nhồi 10p, hoặc nhồi tay 10p. Trộn bằng máy thấy bột hơi nhão, đừng lo.

Rắc ít bột áo lên trên, lấy bột ra khỏi máy, rắc bột lên mặt bàn, dùng tay nhồi bột thành khối, ấn thấy bột lõm và phồng lại, bột đàn hồi tốt là đạt. Thoa 1 lớp dầu oliu bên ngoài và thành âu, bọc màng bọc ủ bột khoảng 1 giờ, thấy bột nở 2,5 -3 lần là ok. Nếu chưa có thời gian làm thì cho bọt vào ngăn mát. Khi làm lấy ra để nhiệt độ phòng.

Lấy bột ra khỏi âu, rắc bột lên bàn, ấn xẹp bột, vo tròn, chia bột làm 5.

Vo tròn, lấy khăn đậy lên trên, ủ 1 giờ nữa.

Dùng tay ấn xẹp viên bột, dùng tay kéo giãn bột ra, không dùng chày cán sẽ vỡ hết bọt khí của bánh. Đậy bột lại, ủ 10-15p nữa.

Nhân bánh hải sản

Phô mai bào sợi

Tôm lột vỏ, bỏ chỉ lưng, ướp muối tiêu, xào với hành tây phi vàng đến khi tôm săn và khô lại

Thoa sốt pizza, bỏ xúc xích, tôm, nấm nếu có, rắc phô mai lên. Có thể thêm ít lá thơm lên trên.

Bật lò 250oC, bỏ khay nướng vào 30p. Để bánh trên giấy nén và đặt lên khay, dùng kẹp kéo lên để lên khay bánh có sẵn trong lò. Nướng 12-15p, rìa bánh vàng, phô mai tan chảy ra. Không nên nướng kỹ đế bánh sẽ khô quá không ngon.