Cá cơm mua siêu thị đã cắt sẵn về rửa & để ráo. Ướp đường & phơi nắng tí sẽ giúp cá tránh bị nát.

Bắc chảo lên bếp rồi cho tí nước & đường vào thắng đến khi đường vàng. Cho tí dầu olive, đợi dầu nóng cho tỏi băm vào phi vàng rồi cho cá vào. Tiếp đến nêm vừa ăn: nước mắm, bột nêm Ngưu Báng, sả băm, hành tím băm, tí bột gừng, dầu hào

Lửa nhỏ đến khi sệt & ráo cá trong chảo rồi cho thêm nước màu dừa tăng màu của cá. Sau đó thêm tiêu, ớt xắt/ bột ớt (nếu thích), hành lá rồi tắt bếp