Thịt ba chỉ thái miếng mỏng, ai thích ằn da thì giữ, còn mình bỏ da,rồi cắt bản to. Thịt vai đem xay Sả cắt nhỏ xay nhuyễn, cho tí nước vào, vắt lấy nước Hành tím xay nhuyễn

Pha gia vị để ướp thịt cả hai thứ thịt xay và thịt ba chỉ : 3 muỗng cà phê đường, 4 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng mắm tôm, 1 muỗng cà phê nước màu, khuấy đều, chia làm hai phần để ướp thịt. Phần sả và hành tím chia làm hai để ướp thịt xay và thịt ba chỉ Trộn đều, ướp ỉt nhất 30 phút, thịt ba chỉ để lâu hơn, hay nhất lả ướp qua đêm.

Cà rốt, xu hào, củ cải trắng gọt vỏ, xắt mỏng, ngâm nước muối pha loãng chừng 15 phút, rồi bỏ di, đem xả lại nước lạnh. Đem ngâm chút đường, giấm, ớt, chút muối, sao cho có vị chua, ngọt, vị thanh

Khi đem nướng trên than hoa, thịt xay vo viên tròn, hơi ấn dẹp, cho lên vỉ nướng, thịt ba chỉ cũng thế. Trong khi nướng, nhớ phết thêm nước ướp thịt hoặc dầu ăn để thịt mềm, thơm, ngọt

Rau salade, dưa leo, rau thơm, ăn kèm với bún thịt, chả nướng