Sườn non rửa sạch với muối trụng sơ qua nước sôi rửa sạch lại với nước. Nấu nước súp với lửa vừa cho thêm 1 củ hành trắng.

Atiso bỏ phần bên ngoài, chẻ làm 4 bỏ phần râu trắng bên trong ngâm với nước muối. rửa sạch lại vẫn ngâm trong nước.

Khi sườn hơi mềm cho bông atiso vào nấu lửa nhỏ để nước trong, ninh đến khi atiso mềm nêm hạt nêm và ít đường phèn cho vừa ăn