Hành tây bóc vỏ, rửa sạch rồi đập dập và băm nhỏ. Hành lá làm sạch, rửa kỹ rồi thái nhỏ để riêng.

Mộc nhĩ ngâm trong nước nóng 15 phút cho nở to rồi cắt bỏ phần chân đen và rửa sạch. thái mộc nhĩ thành những vụn nhỏ, càng nhỏ càng tốt.

Cho thịt xay, hành lá, mộc nhĩ, hành khô vào một cái tô to. Ướp thêm chút hạt nêm, tiêu, nước mắm và muối sao cho nhân thịt đậm đà rồi trộn đều tất cả. Thời gian ướp để khoảng 30 phút cho nhân thấm gia vị.

Trộn chút nước lọc vs bột gạo nếp, bột gạo tẻ, chút xíu muối tạo thành một hỗn hợp bột dẻo, khi sờ không bị dính tay là được.

Lấy một phần bột vừa đủ cho lên tay, cho nhân thịt đã ướp vào giữa rồi vê lại thành từng viên bánh nhỏ. làm lần lượt như vậy cho đến khi hết nguyên liệu.

Bật bếp, cho nhiều dầu ăn vào chảo sao cho dầu ngập hết bánh. Chờ cho dầu ăn sôi già thì cho bánh rán mặn vào chiên cho chín vàng và giòn đều.nên chỉnh lửa nhỏ vừa khi chiên bánh để bánh không bị cháy.

Khi bánh đã có màu vàng giòn đều thì vớt bánh ra để trên giấy thấm dầu cho ráo dầu. Bánh rán mặn ăn khi còn nóng và chấm vs tương ớt.