Thịt gà lọc bỏ xương, cắt miếng vừa ăn. Ướp thịt gà với lòng đỏ trứng + bột ngọt + nước tương + rượu + dầu mè, tiêu xay. Trộn đều và ướp 15p cho gà thấm (rượu có tác dụng làm mềm thịt và khử mùi hôi thường thấy ở gia cầm)

Sau khi ướp xong, lấy gà lăn qua bột năng khô. Giũ sạch bột thừa để không làm hư dầu sau khi sử dụng nghen. Làm nóng nồi chiên áng chừng dầu ngập nguyên liệu. Cho gà vào chiên lửa vừa. Khi gà chín vàng 80% thì mở lửa lớn chiên cho gà vàng giòn nha. Vớt gà cho ra giấy thấm dầu (có thể chiên ngã vàng 70% rồi vớt ra để nguội, trước khi dùng thì làm nóng dầu cho vào chiên lại cũng OK)