Cho nếp lên xửng hấp với nước thật sôi.
Cách hấp:
Hấp 15 phút, mở nắp dùng đũa xới 1 lần, lúc này xôi có vẻ khô nhưng không sao.
Đậy nắp hấp tiếp 10 phút, mở nắp cho xôi ra khai rộng tơi xôi ra, bước này người ta gọi là hong xôi, sau đó rưới nước cốt dừa, trộn đường và đậu vào. Xới đều lúc này xôi ngấm ẩm nước cốt dừa và nguội, cho xôi trở lại nồi hấp. Hấp tiếp 15 phút cuối.
Xôi chín đều, ráo, bây giờ mình có xới đảo lung tung thì xôi cũng không bị nhão, nát

Hấp cách này, quá trình xới xôi ít, không làm xôi nát, xôi hấp kỹ thì lâu thiu vì có nước cốt dừa, xôi để cả ngày không bị khô.
Mọi người nấu xôi không ngon do tâm lý sợ xôi không chín và khô. Nên cứ đứng xới nhiều thành ra xôi nát hạt