Cho dầu vào chảo làm nóng, cho tỏi xay phi thơm gần vàng thì cho ớt xay,ớt bột vô đảo đều, nhớ để lửa nhỏ cho ớt ra màu.

Tiếp tục cho đường vô đảo cho đường tan thì cho nước mắm và tiếp tục đảo đến khi có cảm giác hơi nặng tay,tức là tương ớt đã hơi keo lại thì tắt bếp tiếp tục đảo để không bị nóng quá sẽ bị cháy và đắng. Cô đoạn này nhớ cẩn thận nếu chưa canh được thì cứ tắt bếp, nếu chưa đạt thì bật lửa đảo tiếp cho an toàn nhé. Để nguội hoàn toàn rồi cho vào hũ nếu lớp dầu ngập mặt ớt thì để ngoài được cả tháng nhé.