Mình vo sạch nếp và để cho ráo nước. Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ đem đi xay với 100ml nước, nếu đặc quá thì cho thêm nước. Mình để lại vài lá để lát hấp bỏ vào cho thơm. Cho nước lá dứa và 100ml nước cốt dừa, 1 thìa cà phê muối vào nếp để 15p nè.

Đổ hết nếp và nước vào chảo or nồi chống dính, cho thêm 1 thìa cà phê dầu ăn rồi đảo đều nhẹ tay đến khi hạt nếp đã hút hết nước thì tắt bếp cho qua nồi hấp. Làm như vậy thì nếp sẽ được dẻo mềm mà vẫn có màu vị của dứa thêm vị béo của nước cốt dừa khi không dùng cách ngâm nếp qua đêm.

Bỏ vào nồi hấp, nhớ tạo lỗ để hơi nước thoát lên đều cho nếp chín đều, cho lá dứa vào và đậy nắp lại hấp 25p. Dùng khăn bọc nắp nồi lại để hơi nước không bị đọng xuống làm nhão nếp. Sau 25p thì mở nồi, đồ xôi, nếu bạn thích ăn béo thì cho thêm nước cốt dừa, và thêm 2 thìa canh đường. Hấp thêm 5p nữa là xôi mềm dẻo.

Mình ăn kèm với muối đậu phộng, 200gr đậu phộng thì mình cho 5 thìa canh đường và 2 thìa cà phê muối. Điều chỉnh sao cho có vị mặn mặn ngọt ngọt là ok rồi nè.