Nước hâm nóng, cho khoảng 125g bột mỳ vào trộn đều cho mịn và chờ cho nguội.

Bước 2: Khi bột đã ấm tay, cho nốt phần bột còn lại vào nhào tiếp cho bột mịn ra. Sau đó cắt bột ra thành từng phần nhỏ, cán thành các miếng mỏng hoặc dày tùy ý.

Bước 3: Lấy một chút bột khô phủ lên các mảng bột để chúng không dính vào nhau. Sau đó dùng dao cắt thành từng sợi nhỏ rồi lăn tròn.

Bước 4: Cho nước lên bếp đun sôi, bỏ muối và cho bánh canh vào, luộc khi nào thấy sợi nổi lên (như kiểu luộc bánh trôi nước) là bánh chín.

Bước 5: Lấy sẵn một bát nước lạnh to để vớt bánh ra bát.

Nấu nước dùng: Ninh xương heo để lấy nước dùng, thêm vài củ hành tây vào để tăng hương vị thơm và vị ngọt của nước dùng. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Có thể thêm vào nấm rơm, nấm đông cô (nếu thích).