Cách nấu rau câu nền : 1400 ml nước, (hoặc 400 ml nước dừa tuoi với 1 lít nước) Nước đổ vào nồi cho lên bếp, quậy sơ nước, rồi mới cho rau câu dẻo 10 gr vào quậy đều, lúc đầu cho lữa lớn mau sôi. Khi sôi cho lửa vừa, hạ nhỏ lửa, không hớt bọt, để từ 7' đến 10' sau mới hớt bọt, nhớ quậy tiếp để rau câu tan hết. Khi bọt cô đặc lại, hớt bọt, lên lữa lại, lúc này nếu muốn cho lá dứa hay hương thơm vào, sau đó mới cho đường vào quậy tan, tắt bếp ngay. Sau đó, dùng rây để rau câu không bị lợn cợn.

PHẦN SỮA : theo tỉ lệ 2-1-1 Sữa tươi không đường TH true 2 phần, thì 1 phần sữa đây ngòi sao Phương Nam (sẽ trắng hơn Vinamilk), và 1 phần rau câu Sữa tươi không để sôi, sẽ bị đóng cục lại, sữa hơi ấm cho rau câu vào quậy, sau đó cho sữa đặc vào, nhớ bớt lửa lại, nếu không sẽ bị cháy PHA MÀU : cho từ ít một cho vừa ý màu, khòng bị quá tay Màu xanh lá, cho chút xanh dương để giữ màu không bị tuột Màu tím,thì màu hông, chút xanh dương, cho từ từ bằng đầu tăm Màu lạ mạ : xanh lá, chút màu vàng Màu đỏ nhung : màu đỏ Wilton, cho thêm chút nâu thì ra đỏ nhung Nhớ dậm màu thì chỉ dùng đầu tăm cho vào