Lưỡi heo rửa sạch. Đun nước nóng thả lưỡi heo vào trần sơ. Sau đó bỏ ra cạo sạch màng trắng ở xung quanh lưỡi. Rửa lại bằng dấm cho hết mùi hôi. Cuối cùng tráng bằng nước sạch.

Cho lưỡi vào nồi luộc chín. Vớt ra để nguội

Hành tây thái múi cau nhỏ, ngâm vào nước lạnh có pha chút dấm khoảng 20 phút cho hành bớt hăng. Sau 20 phút vớt ra bóp khô nước.

Cà rốt nạo sợi. Dưa chuột bỏ ruột thái khúc. Rau húng nhặt rửa sạch.

Nước trộn gỏi: Tỏi ớt đập dập, băm nhỏ sau đó cho vào cỗi giã nhuyễn cùng 3 thìa đường cho đến khi hỗn hợp có dạng sệt. Tiếp theo, đổ hỗn hợp ra bát thêm 2 thìa nước mắm, ít dầu vừng, xíu tương ớt và nước cốt 2 quả chanh vào khuấy đều.

Lưỡi heo thái miếng (không mỏng quá, không dày quá). Cho lưỡi vào bát, cho một phần nước trộn ở trên vào bóp đều cho lưỡi ngấm gia vị. Để khoảng 10 phút.

Tiếp theo đổ cà rốt, hành tây, dưa chuột vào trộn đều. Đổ nốt phần nước trộn gỏi còn lại vào bóp đều cho ngấm gia vị.

Cuối cùng thêm rau húng vào. Bày ra đĩa. Rắc thêm chút vừng trắng.

Chúc cả nhà ngon miệng!