Tai heo luộc sơ, rửa qua nước lạnh. Cắt làm đôi ướp chung vơi gia vị khoản 1 tiếng.

Cho nồi lên bếp, nồi nóng thì ho dầu vào, phi tỏi và hành thơm, sau đó cho tai heo vào. Đảo qua lại cho tai heo săn lại. Cho phần gia vi con lại và đổ nước (hoặc nước dừa) cho ngập phần tai heo, nấu với lửa nhỏ tới khi sệt lại.

Tai heo cắt thành size vừa cho vào miệng, còn phần nuóc sốt thì cho ra bát riêng. Khi ăn thì có chấm tai heo với nuóc sốt nếu bạn thích vị đậm đà, hoặc chỉ để chấm dưa leo không cũng được.