Cánh gà rửa sạch, ướp với 3 thìa canh nước mắm và 1 chút bột ngọt. Để ít nhất 20p cho thịt gà ngấm vị.

Pha một bột chiên giòn với nước theo tỉ lệ 1:1. Trước khi chiên gà, nhúng sơ qua nước bột chiên này. Mục đích là để da gà được giòn và ngon hơn. Không nên ngâm gà quá lâu, sẽ làm mất đi gia vị đã ướp trước đó. Chỉ cần nhũng vào và lấy ra chiên ngay lập tức.

Dầu nóng, cho tỏi đã đập dập vào phi thơm, rồi cho gà vào chiên ở lửa vừa phải. Đến khi gà vàng thì vớt ra cho vào giấy thấm bớt dầu.