Ốc len mua về ngâm nước vo gạo và ít ớt cắt lát để nhả bớt bùn nhớt trong ốc 1 tiếng. Sau đó rửa sạch lại bằng nước, dùng dao chặt phần thân dưới của con ốc, tính tu 2-3 mắt trên vỏ ốc bỏ(cái này để khi xong thành phẩm, dùng miệng hút cho ốc dễ rời khỏi vỏ để ăn; nên ốc còn có một tên gọi khác là ốc hút).

Đặt một chảo lên bếp voi lửa lớn=> cho dầu ăn vào, đợi nóng phi tỏi và sả ớt chung cho hơi vàng và có mùi thơm là được.

Cho tiếp ốc len vào xào sơ, thêm cốt dừa và nước dảo dừa vào cùng 1 xíu muối cho đậm vị ; khi sôi, vớt hết bọt, nêm đường+ mắm+ bột ngọt vào, vặn nhỏ lửa lại, nấu thêm 5-10’ (hoặc nêm theo khẩu vị), rồi tắt bếp, cho rau răm vào sau cùng đảo đều. Thế là nhâm nhi thôi ạ!