Tôm lột vỏ rửa sạch bỏ vào túi hút chân không đổ ít bơ nâu tỏi thyme vào đem hút chân không đem souvie 60 độ 25 xong đem ra áp chảo sơ cho thơm lên rồi bỏ lại vào vỏ (phần vỏ đem chiên ngập dầu để trang trí) rưới sauce phômai lên vào đút lò cho lên màu